Bio plnená mliečna čokoláda Pivo IPA a slad, 70 g

Pivo Nicobar India Pale Ale (IPA) varí starou, tradičnou metódou malý, ale mnohokrát ocenený bio pivovar Gusswerk v rakúskom Salzburgu. To je tu servírované v čokoládovej ganache (60 %) z karamelovej a horkej couverture čokolády vylepšenej tenkou vrstvou karamelizovaného mláta z jačmenného sladu (2 %) a trochou krehkých lieskových orieškov. To všetko je prekryté fair trade čokoládou Zotter s horským mliekom z Tyrolských Álp a vysokými 50 % kakaa.

IPA pivo Nicobar je svetlé, vrchne kvasené pivo, ktoré nesie názov po jedinej rakúskej kolónii v Indickom oceáne na súostroví Nikobary v rokoch 1778 až 1783. Ostrovy ležia na rozhraní Bengálskeho zálivu a Andamanského mora a ľudia tu dodnes žijú tradičným spôsobom života, pretože veľká časť z nich nemá takmer žiadne kontakty s okolitým svetom. Vtedajšia flotila sem ale priviezla neobvykle silný druh alkoholu, ktorý bol teraz vzkriesený ako Nicobar IPA.   

Čokoládovňa Zotter

Josef Zotter je jedným z najlepších výrobcov čokolády na svete. Bol to tiež on, kto predstavil svetu ručne vyrábané čokolády a dokázal spojiť kvalitu, rozmanitosť a udržateľnosť s umením a humorom. Nakupuje suroviny priamo od pestovateľov a je jediným veľkým výrobcom čokolády v Európe, ktorý skutočne naplnil svoje motto "od kakaových bôbov po čokoládovú tyčinku". Od praženia kakaových bôbov, cez ich ďalšie spracovanie až po podobu čokolády rôznych chutí, vôní a farieb, všetko sa deje pod jednou strechou čokoládovne Zotter. Všetky suroviny, ktoré Zotter používa, pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva a spravodlivého obchodu, ak sú k dispozícii.
Originálne kreslené obaly pochádzajú od Zotterovho bývalého spolužiaka, umelca Andreasa H. Gratza, ktorý načrtol prvé kresby pre Josefa na papierový obrúsok v reštaurácii.

Zloženie bio: surový trstinový cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, pivo Nicobar India Pale Ale (obsahuje JAČMENNÝ SLAD), SUŠENÉ PLNOTUČNÉ MLIEKO, KARAMELIZOVANÉ SUŠENÉ MLIEKO (SUŠENÉ ODSTREDENÉ MLIEKO, cukor), ryžový sirup, pivné brandy, lieskové orechy, jačmenné sladové zrno, sušené odstredené mlieko, nekryštalizovaný trstinový cukor, emulgátor SOYA LECITIN, soľ, sušený chmeľ, vanilkový prášok, škorica, kardamón, badián. Obsahuje viac ako 2% alkoholu. Môže obsahovať stopy orechov, arašidov, vajec a sezamu. Obsah kakaovej sušiny v čokoláde min. 50 %. Pomer plnenia 62%.