Zmes korenia Za'atar z Libanonu, 50 g
Tradičná koreniaca zmes pôvodom z Blízkeho Východu, ktorej utajované zloženie závisí od zvyklostí regiónu či rodiny.
| Kategória: | Fair trade korenie a morská soľ |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.055 kg |
| Bezlepkové: | ano |
| Bio: | ne |
| Hmotnost: | 50 g |
| Vegan: | ano |
| WFTO: | Garance World Fair Trade Organization |
| El Puente: | Fair trade garance El Puente |
Koreniaca zmes Za'atar sa na Blízkom Východe tradične podáva k jedlám v miske. Najskôr sa chlieb namočí v olivovom oleji, tvarohu alebo jogurte a potom v Zatare. Tak sa môže podávať pri rôznych príležitostiach počas celého dňa. Je populárny po celom Blízkom Východe a používa sa k mäsu, šalátom, zelenine, syrom i samotnému pečivu.
Za'atar si ženy pripravujú samy a recept býva držaný v úplnej tajnosti niekedy aj v rámci rodiny. Existuje tak celý rad variácií Zataru, ktorých zloženie a vzájomné pomery zložiek závisí od zvyklostí regiónu, klanu alebo konkrétnej rodiny. Primárnou zložkou je však sýrske oregano ( Origanum syriacum , nazývané aj majoránka či dobromyseľ sýrska), ktoré je pomerne vzácne, rastie na kamenistej pôde a na prípravu Zataru sa zbiera vo voľnej prírode. Ďalšími nevyhnutnými prísadami korenia je potom skúmavka a pražené sezamové semienka.
Zloženie : sýrske oregano (čiže dobromyseľ či majorán sýrska), sezam , sumak (mleté plody škumpy garbiarske), soľ.